البقلاوة الخفيفة

البقلاوة الخفيفة المكونات البقلاوة الخفيفة 1 عبوة عجينة الجلاش (مذاب عنها الثلج) زيت في رشاش طهي 2 كوب من الفستق المطحون عسل طريقة التحضير البقلاوة الخفيفة ترص 5 طبقات من الجلاش في صينية خبز عميقة وترش كل طبقة برشاش الطهي. يضاف الفستق على طبقات الجلاش وتكرر العملية، بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الجلاش. يرش الوجه برشاش الطهي ويقطع الجلاش إلى مربعات. يخبز في فرن درجة حرارته 180 إلى أن يكتسب الجلاش اللون الذهبي الداكن. ترص البقلاوة في طبق تقديم وترش بالعسل.

اقرء المزيد

بقلاوة بالكريمة

بقلاوة بالكريمة المكونات بقلاوة بالكريمة 500 ملل حليب 80 جم سكر كاستر ½ عود فانيليا، مقسم إلى نصفين بالطول 45 جم دقيق سميد 100 جم زبدة غير مملحة، مذابة 1 عبوة عجين جلاش، مقطع إلى مستطيلات 1 بيضة، بالإضافة إلى صفار 1 بيضة، مخفوق قليلاً 4 ملعقة كبيرة سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة قرفة، مطحونة طريقة التحضير بقلاوة بالكريمة 1 ملعقة كبيرة قرفة، مطحونة يوضع الحليب والسكر وعود الفانيليا معًا في قدر متوسط الحجم ويُترك الخليط على النار حتى يغلي. يضاف دقيق السميد بخفة وثبات من أعلى ويُقلب الخليط باستمرار. تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُطهى الخليط لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التقليب باستمرار، حتى يثخن السميد. يُرفع الخليط عن النار ويُترك حتى يبرد. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. يُدهن الجلاش بالزبدة الذائبة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ويُرص في الصينية. تُكرر الطبقات بـإضافة 4 رقائق من الجلاش (حتى يصبح المجموع 4 طبقات)، وتُدهن كل رقاقة بالزبدة الذائبة، توضع صينية خبز أخرى بها ثقل فوق الجلاش لتسويته. يُخبز الجلاش في الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يُحمر قليلاً. يُرفع عود الفانيليا من خليط السميد، مع كشط البذور في القدر بواسطة سكين. تُقلب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة مع البيض المخفوق في خليط السميد. ثم يُنقل الخليط في كيس التزيين. يُضخ خليط الكريمة فوق الجلاش ويُرش بالسكر البودرة ومسحوق القرفة على الوجه، تُكرر نفس الطريقة مع طبقتين على أن تكون آخر طبقة من خليط الكريمة. تُخبز البقلاوة في منتصف الفرن لمدة 7 دقائق. تُخفض درجة الحرارة إلى 140 مئوية وتُخبز لمدة 20 دقيقة إضافية. تُرفع من الفرن. يُرش السطح بالسكر البودرة والقرفة.

اقرء المزيد

سابليه

سابليه المكونات 6 كوب طحين (1 كجم تقريبا) 500 ج زبدة 1 كوب سكر ناعم (250 ج) 2 بيض ملعقة فانيللا 3 ملعقة صغيرة بيكينج بودر قشر ليمون طريقة التحضير سابليه يخفق السكر مع الزبدة والفانيللا جيداً حتى نحصل على قوام كريمي يضاف البيض بيضةً تلو الاخرى ثم يضاف قشر الليمون مع الطحين والبيكينج بودر تجمع العجينة دون العجن تشكل الحلويات بأشكال مختلفه وتوضع في صينية غير مدهونة تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تلصق كل حبتين مع بعض بالمربى اوالشوكولا وتقدم

اقرء المزيد

كيكة الجبنة باللبن الزبادي

كيكة الجبنة باللبن الزبادي المكونات كيكة الجبنة باللبن الزبادي 300 جرام بسكويت ديجستيف او غيره 80 جرام زبدة ذائبة الحشوة 500 جرام لبن زبادي 100 جرام سكر بني او ابيض 200 جرام جبنة الكريم 200 مللتر كريمة الخفق الطازجة من ندى 4 ورقات جيلاتين عصير حبة ليمون 300 جرام كشمش الصوص المقترح 250 جرام فراولة او توت بري عصير ليمون 3 ملعقة كبيرة سكر طريقة التحضير كيكة الجبنة باللبن الزبادي يطحن البسكويت ثم تضاف عليه الزبدة الذائبة ويخلط جيدا باليد او المطحنة الكهربائية تدهن صينية بكيكة الجبنة ويغطى سطحها بورق شمع يوضع فيها خليط البسكوت ويرش جيدا ثم يدخل الفرن 10 دقائق على درجة حرارة فرن 350 فهرنهايت نخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد طريقة الحشوة تخفق كريمة الخفق مع ملعقة من السكروتترك جانبا توضع الجبنة الكريمية في زبدية وتخفق جيدا مع السكر المتبقي ونضيف اليها اللبن الزبادي ونواصل الخفق الى ان نحصل على خليط كثيف وكريمي نضيف الجيلاتين المذوب في نصف حبة الليمون مع المواصلة في الخفق الى ان يبرد الخليط بواسطة ملعقة او سباتولا تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة نضيف كمية الكشمش حبات حبات (نحاول المحافظة على شكلهم) يسكب المزيج في الصينية ويملس سطح او وجه الكيكة وتغطى ببلاستيك وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة لتتماسك قليلا ثم تزين. يمكن تزيين وجهها بصوص فواكه مثل (الفراولة او التوت البري او اي نوع حسب الرغبة) الصوص تخلط المكونات وتطحن في الخلاط الكهربائي ثم تصفى. تؤخذ كمية منها متضاف لها 2 ورقة جيلاتين وتذوب ثم تسكب فوق وجه الكيكة تغطى الكيكة وترجع للثلاجة ليلة كاملة لتبرد قبل التقديم

اقرء المزيد

كيكة الاوبرا

كيكة الاوبرا المكونات كيكة الاوبرا 150 جرام لوز وبندق محمص ومطحون 150 جرام سكر ناعم 40 جرام طحين ابيض 5 صفار بيض حبة بيض كاملة رشة ملح 30 جرام زبدة ذائبة 30 جرام سكر عادي ملعقة صغيرة فانيلا كريمة الزبدة بالقهوة 3 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء 250 جرام سكر 3 صفار بيض حبة بيض كاملة 100 مللتر ماء 300 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة جاناش كريمة الشوكولا 200 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية) 250 جرام شوكولاتة مفرومة ناعم جلاصاج بالشوكولا 80 جرام شوكولاتة اسود مفروم 80 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة طريقة التحضير كيكة الاوبرا يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 جرام سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 جرام )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116 يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا) تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض نضيف القهوة المذابة ونخفق نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها طريقة جاناش: كريمة الشوكولا في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولاتة المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد طريقة جلاصاج بالشوكولا توضع الشوكولاتة المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا تزيين وتقديم كيكة الاوبرا بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او صحن تقديم مستطيل اومربع تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولاتة ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولاتة ثم نخرجها نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها وتقدم

اقرء المزيد

شراب القهوة المخفوق

شراب القهوة المخفوق المكونات شراب القهوة المخفوق 3/4 كوب حليب سائل. 1/4 كوب كريمه 1 ملعقة كبيرة سكر اسمر 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير جافة. 6 مكعبات ثلج 2 ملعقة كبرة كاكاو مر طريقة التحضير شراب القهوة المخفوق يوضع الحليب والكريما والسكر في الخلاط الكهربائي. يخلط على الخفيف حتى يتجانس. يضاف الكاكاو والقهوة الجافة ومكعبات الثلج. يخلط جيدا. اخيرا يصب في اكواب ويزين بالكريما المخفوقة وبرش شوكولاتة. يقدم بارداً.

اقرء المزيد

أكواب كابتشينو

أكواب كابتشينو المكونات أكواب كابتشينو 80 جرام زبدة طرية 60 جرام سكر بني 1 حبة بيض رشة ملح 120 جرام طحين 30 جرام بودرة الكاكاو 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان، غير مذوبة ½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر ½ ملعقة صغيرة صودا 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة 95 ملليلتر قهوة إسبريسو قوية جدً، باردة مقادير الكريمة 120 جرام جبنة المسكربوني 20 جرام سكر ناعم 80 ملليلتر كريمة خفق طازجة 1 ملعقة فانيليا سائلة كاكاو للتزيين طريقة التحضير أكواب كابتشينو تنخل المكونات الجافة تخفق الزبدة جيداً مع السكر البني ثم تضاف حبة البيض ويواصل الخفق تضاف الكريمة الحامضة ثم بواسطة الملعقة أو مبسط الحلويات، تضاف المكونات الجافة (الطحين ، بودرة الكاكاو، الصودا والباكينج باودر) بالتناوب مع القهوة السائلة (إسبريسو) ثم تضاف حبيبات القهوة سريعة الذوبان يسكب المزيج في أكواب الكابتشينو وتدخل الفرن لتخبز تقريباً من 20 إلى 25 دقيقة لا غير تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تزين بكريمة المسكربوني وترش بالكاكاو البودرة حتى نحصل على شكل كوب الكابتشينو نصائح و ملاحظات التقيد بمدة خبز الكيك لكي لا ينشف يمكن خبز الكيك في صينية واحدة مدهونة ومرشوشة بالطحين ثم تقطع حبات الكيك بواسطة قطاعة الحلويات وتوضع في أكواب القهوة ثم تزين بالكريمة يمكن وضع الكريمة (كريمة المسكربوني) مباشرة بعد إخراج الكيك لكي تذوب فوق الكيك مثل قهوة الكابتشينو أو تترك لتبرد ثم تزين بالكريمة والكاكاو فكرة إضافة حبيبات القهوة سريعة الذوبان في الكيك يعطيه قرمشة ويعزز نكهة القهوة

اقرء المزيد

ميلك شيك بالزبادي والتوت

ميلك شيك بالزبادي والتوت المكونات 400 جرام توت بري طازج أو مثلج 100 جرام لبن زبادي 200 جرام آيس كريم فراولة 2 ملعقة كبيرة عسل عصير ½ حبة ليمون أخضر أو لب فاكهة الباشن فروت كوب للتقديم 1 علبة من فاكهة المشمش أوراق النعناع الطازج، للتزيين إطريقة التحضير ميلك شيك بالزبادي والتوت 1 يؤخذ تقريباً 100 جرام من التوت البري ويهرس قليلاً ثم يوضع في قاع أكواب التقديم مع حبيبات المشمش 2 توضع باقى كمية التوت البري، الآيس كريم واللبن الزبادي وعصير الليمون أو فاكهة الباشن فروت 3 يطحن الكل ويسكب في الأكواب فوق مزيج التوت البري والمشمش 4 يوضع في الثلاجة 5 يزين بالكريم شانتي والتوت البري وأورق النعناع الطازج عند التقديم

اقرء المزيد

بسكويت التمر

بسكويت التمر المكونات • 400 جرام زبدة • ½ كوب قهوة عربي محضرة بالحليب • 600 جرام دقيق • 2 ملعقة صغيرة حبهان • 12 بيضة • خليط البيض لدهن العجين ( 1 بيضة مخلوطة مع ملعقة قهوة سريعة التحضير) الحشوة • 1 كيلو عجين تمر • 250 جرام فستق مفروم • 50 ملليلتر ماء زهر • 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال طريقة التحضير 1. تخلط جميع المقادير وتعجن حتى تصبح عجيناً. 2. تبرد في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة. 3. تغلف صينية الخبز بورق الخبز. 4. يفرد العجين بالنشابة بحجم يكفي أن يكون طبقتين من البسكويت بحجم الصينية. 5. توضع أول طبقة على ورق الخبز. 6. توضع الحشوة فوق العجين. 7. توضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة. 8. يدهن الوجة بخليط البيض ثم يبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. 9. يقطع على أشكال حسب الرغبة ثم يخبز على 220 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة •

اقرء المزيد

مقروط قسنطينة

مقروط قسنطينة المكونات • 2 كوب سميد، ناعم • 1 كوب سميد، متوسط • 1/2 1 كوب حليب، بودره • 1/4 1 كوب زبدة، ذائبة ومصفاة من الحليب • كمية غير محددة من ماء الزهر لجمع العجينة أو مزيج من الماء وماء الزهر • 1/2 ملعقة صغيرة ملح الحشوة • 1 كيلو جرام عجوة • 60 جرام سمسم، محمص ومطحون خشن • 1 ملعقة كبيرة قرفة، مطحونة • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل، مطحون • ماء الزهر لعجن العجوة • زيت نباتي لجمع العجوة • عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل المقروط طريقة التحضير 1. يخلط السميد، الملح، الزبدة الذائبة ويبسس جيداً إلى أن يمتص كل الزبدة 2. يضاف حليب البودرة ويخلط جيداً ثم يبلل بماء الزهر مع جمع العجينة إلى أن تتشرب كل السوائل وتصبح طرية. تغطى العجينة وتترك لترتاح يوم كامل أو أكثر لكي تمتص وتتشبع بالسوائل 3. في اليوم التالي، نأخذ كمية من العجينة ونطريها براحة اليد ثم تشكل لولب، نضع حفرة فيه على كل طول اللولب ونضع فيه حشوة التمر ثم ترجع أطراف العجينة على الحشوة لكي تغطيها وتغلف جيداً ثم تنقش بالطابع ويرسم عليها شكل وردة أو أي شكل آخر وتقطع مربعات بزوايا طويلة نوعاً ما، ترص في الصينية الحبة جنب الأخرى بحيث تلتقي الحشوة ببعضها 4. يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت 5. تدخل صواني الحلويات الفرن لتخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم الحبات مع مراقبة الفرن إلى أن تحمر قليلاً 6. يخرج من الفرن، إما يعسل في نفس الوقت في العسل المخفف بماء الزهر والبارد أو يترك ليبرد ويعسل عند التقديم الحشوة 1. تخلط عجينة التمر، البهارات، السمسم 2. يضاف ماء الزهر تدريجياً مع العجن إلى أن تطرى وتتشرب جيداً 3. تجمع بالزيت ثم تشكل أصابع وتترك جانباً

اقرء المزيد

قطايف مع كريم الحشو بالحبهان (هيل)

قطايف مع كريم الحشو بالحبهان (هيل) المكونات • 300 جرام سكر • 150 ملليلتر ماء • 1 عود قرفة • 3 حبة قرنفل • قشر ½ حبة برتقال • 3 فص حبهان (هيل) كريمة الحشو • 2 صفار بيض • 1 ملعقة صغيرة فانيليا • 50 جرام سكر • 15 جرام دقيق • 15 جرام نشا الذرة • 250 ملليلتر حليب • 3 فص حبهان مفتوح • ½ كوب قراصية بدون نوى القطايف • 2 ملعقة صغيرة خميرة • 1 ملعقة صغيرة سكر • 350 ملليلتر ماء • 200 جرام دقيق • رشة محسن الدقيق • زيت لدهن المقلاة التقديم • زيت للقلي طريقة التحضير 1. يجهز شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد متوسط الحرارة حتى يذوب السكر ثم يضاف اليه القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق كريمة الحشو 1. يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس 2. يضاف إليه الدقيق ونشا الذرة ويخفق حتى يمتزج الخليط 3. يوضع الحليب على الموقد مع حبات الحبهان ويترك حتى يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتعطر الحليب بنكهة الحبهان 4. يصب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق جيدا ً حتى يتمازجا 5. يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق جيدا ً حتى تبدأ كريمة الحشو بالغليان 6. تسكب كريمة الحشو على صينية ضحلة وتغلف الكريمة بالبلاستيك القطايف 1. تذوب الخميرة والسكر في بعض كمية الماء المذكورة بعد تدفئتها وتترك لتخمر 2. يضاف الدقيق والمحسن الى بقية الماء ويخلط جيدا ً مع الخميرة 3. تترك جانباً لترتاح 4. يقلب عجين القطايف بشدة لتصبح العجينة مطاطة 5. تدهن المقلاة بقليل من الزيت وتوضع على موقد متوسط الحرارة 6. تسقط القطايف من ملعقة كبيرة على المقلاة 7. تترك لتنضج على وجه واحد وحتى تترك فقاعات الهواء حفر صغيرة على الوجه الأعلى. لا تسوى على الوجه الآخر. 8. ترفع عن المقلاة وتغطى بقطعة قماش وتكرر العملية حتى يستخدم العجين كله التقديم 1. توضع كريمة الحشو في قرطاس الحلوى وتضخ كمية بسيطة في وسط القطايف ثم توضع واحدة قطايف أخرى فوق الأولى وتلصق الحواف بعضها ببعض ثم تكرر العملية 2. تقلى دوائر القطايف المحشوة في زيت ساخن ثم تسقط في شراب السكر وتصفى ثم تقدم

اقرء المزيد

قطايف محشوة بالشوكولاتة

قطايف محشوة بالشوكولاتة المكونات • 2 كوب سكر • ¼ كوب عسل • 1 كوب ماء • 1 عود قرفة • 2 حبة هال • قشر نصف حبة برتقال • 12 حبة قطايف • 12 لوحًا من الشوكولاتة الداكنة الناعمة (مقطعة) • 1 كوب كريمة الخفق • زيت للقلي طريقة التحضير قطايف محشوة بالشوكولاتة 1. يوضع السكر والعسل والماء والقرفة والهال وقشر البرتقال في قدر ويغلى الخليط، ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق، وبعدها يترك ليبرد. 2. يغلى الحليب. 3. يصب الحليب على الشوكولاتة ويترك إلى أن تذوب. 4. يترك الخليط ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة ليجمد. 5. يشكل الجاناش على أشكال بيضاوية وتوضع كل قطعة في منتصف كل حبة قطايف. 6. تطوى القطايف وتغلق الجوانب بالضغط عليها بالأصابع، ثم توضع في المجمد. 7. تقلى القطايف في زيت غزير، ثم تغمس في القطر وتقدم.

اقرء المزيد

سابليه بالحلاوة والطحينة

سابليه بالحلاوة والطحينة المكونات • 250 جرام زبدة، طرية • 170 جرام حلاوة، سادة أو بالشوكولاتة • 80 جرام طحينة • 450 جرام دقيق أو طحين • رشة ملح طريقة التحضير 1. تخفق الزبدة الطرية والحلاوة جيداً إلى أن نحصل على قوام كريمي 2. تضاف الطحينة وتخفق خفقاً خفيفاً دون المبالغة 3. يضاف الطحين مع رشة ملح وتخلط خلط خفيف للمحافظة على هشاشة وقرمشة الحلويات بواسطة ملعقة أو سباتولا 4. تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالقليل من الطحين 5. بواسطة قطاعة الحلويات ، تقطع أو تشكل حسب الرغبة ثم توضع فوق صينية غير مدهونة وتدخل الفرن المسخن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين 12 إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحلويات 6. تخرج من الفرن وتترك في الصينية إلى أن تبرد كلياً ثم تحفظ

اقرء المزيد

بسبوسة بجوز الهند

بسبوسة بجوز الهند المكونات • 2 كوب سميد خشن • 1 كوب جوز هند مبشور • 100 جرام زبدة • 1 علبة حليب مركز محلى • 1 كوب حليب جوز الهند • 1 ملعقة صغيرة فانيللا • 2 ملعقة صغيرة برش ليمون • 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر‬ للسطح • ¼ كوب زبدة للتزيين • ¼ كوب لوز مقشر انصاف • ¼ كوب فستق حلبي • ¼ كوب جوز هند مبشور القطر • ½ 1 كوب ماء • ½ 1 كوب سكر عادي • ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون • 1 ملعقة كبيرة شراب الذرة فاتح اللون بديل للحليب المركز المحلى • 2 كوب حليب، بودرة • 1 كوب ماء • ¼ كوب زبدة • 1 ملعقة صغيرة فانيليا طريقة التحضير 1. تخلط المقادير الاولى معا بملعقة 2. تغطى وتترك يوم كامل في مكان بارد نسبيا 3. تدهن صينية او وعاء حجمه مناسب لان يكون ارتفاع البسبوسة 3 سم تقريبا بزبدة او سمنة نباتية وترش بقليل من الدقيق 4. يفرد خليط البسبوسة فيها 5. يدخل الى الفرن قبل اشعاله على الرف الاوسط 6. يحمى الفرن الى درجة متوسطة 180 مئوية 7. تخرج من الفرن بعد عشرة دقائق 8. تقطع الى معينات او مستطيلات او مربعات 9. يوضع نصف لوزة في منتصف كل شكل ويضغط قليلا 10. تعاد الى الفرن وتترك مدة ربع ساعة تقريبا حتى تنضج 11. تخرج من الفرن 12. فورا تدهن بالزبدة ويوزع القطر الساخن عليها بالتدريج 13. يطحن الفستق الحلبي ناعما 14. يوزع الفستق الحلبي وجوز الهند على السطح وهي ساخنة القطر 1. يوضع الماء في قدر صغير وفوقه الماء على نار متوسطة 2. عندما يذوب السكر تخفض الحرارة 3. يضاف عصير الليمون وشراب الذرة ويحرك 4. يترك مدة خمسة دقائق 5. يجب ان يكون ساخنا عند تشريب البسبوسة الساخنة التقديم 1. عندما تبرد تماما، تغطى و تترك يوم كامل قبل التقديم بديل للحليب المكثف المحلى 1. يوضع الماء والسكر والزبدة على النار حتى يبدا بالغليان 2. يضاف حليب البودرة على دفعات مع التحريك حتى يذوب 3. نستمر بالتحريك حتى يغلي ، تضاف الفانيليا 4. يرفع عن النار

اقرء المزيد

حلويات البابا

حلويات البابا أ50 جرام سكر • 10 جرام ملح • 200 مليلتر من الماء • 25 جرام خميرة الخبز • 4 بيضات • 450 جرام طحين • 100 جرام زبدة الذائب مقادير الشراب أو القطر • 1 لتر من الماء • 1 كيلو جرام سكر • عصير حبة ليمون او برتقال طريقة التحضير طريقة تحضير الشراب أو القطر 1. يخلط السكر مع الماء 2. ويترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يضاف العصير ويترك جانباً طريقة العجينة 1. تذوب الخميرة في الماء الدافىء مع القليل من السكر 2. يوضع الطحين في العجانة مع الملح والسكر والبيض والخميرة ويعجن جيّداً لمدّة ٥ دقائق 3. ويضاف الزبدة في النهاية ثم نواصل العجن 4. توضع العجينه في صواني فرديّه مدهونة 5. يترك الخليط ليختمر (يفضّل تخمير حلويات البابا في مكان رطب ودافئ في نفس الوقت) 6. توضع الصواني في فرن درجة حرارته تصل إلى 400 درجة فهرنهايت 7. يترك الخليط في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم الحلويات 8. ترفع الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الشراب حتى يتشبع بالسائل جيّداً، وتقدّم

اقرء المزيد

بقلاوة بالجوز واللوز والبندق

بقلاوة بالجوز واللوز والبندق المكونات • عجينة البقلاوة عجينة الفيلو (الرقائق) • زبدة لدهن العجينة (الكميه غير محدده حسب حجم الصينيه والعجينه) الحشو • كوب لوز محمص مطحون • كوب جوز محمص مطحون • كوب بندق محمص مطحون • ربع كوب سكر • ملعقة صغيرة قرفة و رشة قرنفل • ماء الزهر او ماء الورد • حبات لوز للتزيين • عسل مخفف بماء الزهر • طريقة الحشو • تخلط المكسرات مع القرفة والقرنفل وتجمع بماء الزهر او الورد وتترك جانباً طريقة التحضير 1. تدهن الصينيه 2. ترص ورقات عجينة البقلاوة مع دهنها بالزبدة بفرشاة بين كل طبقة ٨ طبقات تقريبا 3. نضع الحشو 4. ويرص باقي الورقات مع دهنها بالزبدة ثم تدهن اخر طبقة 5. وتقطع بسكين حادة وتزين بقطعة لوز او صنوبر في الوقت نفسه 6. تخبز لنصف ساعة، الخمس دقائق الاولى على 450 فهرنهايت ثم الباقي على 350 فهرنهايت 7. تخرج من الفرن 8. تسقى بالعسل المخفف بماء الزهر 9. وتترك لتتشرب العسل ثم تقدم

اقرء المزيد

بسبوسة بالشوكولاتة

بسبوسة بالشوكولاتة المكونات • 2 كوب سكر • ¼ كوب عسل • 1 كوب ماء • 1 عود قرفة • 2 حبة هال • قشر نصف حبة برتقال • ½ كوب زبدة • 8 ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة • 1 كوب زبادي • ½ كوب سكر • 1 كوب سميد • 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر‬ • 2 ملعقة صغيرة فانيليا • لوز مسلوق طريقة التحضير 1. يوضع السكر والعسل والماء والقرفة والهال وقشر البرتقال في قدر ويغلوا لمدة 5 دقائق، ثم يترك الخليط ليبرد. 2. يذاب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي، ثم يترك الخليط ليبرد. 3. تخلط بقية المكونات معًا وتضاف إلى خليط الشوكولاتة وتخلط جيدًا. 4. يصب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة. 5. ترفع البسبوسة من الفرن وتقطع إلى أشكال معينة باستخدام سكين ويصب عليها القطر. 6. تعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

اقرء المزيد

بريوش بالنكهة

بريوش بالنكهة العربية المكونات • 500 جرام طحين • 60 جرام سكر • 1 ملعقة صغيرة ملح • 50 جرام حليب، بودرة • 60 جرام زبدة، طرية • 2 حبة بيض، (ما يعادل 120 جرام) • 250 ملليلتر ماء، دافئ (150 ملليلتر ماء ورد والباقي ماء عادي دافئ) • 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية • 100 جرام زبيب، منقوع في 150 جرام ماء ورد أو ماء زهر • 1 ملعقة صغيرة فانيليا • 1 حبة صفار البيض، مخفوقة مع قليل من الكريمة الطازجة القهوة المذوبة والقليل من الفانيليا لدهن البريوش • سكر بودرة، منخول للتزيين • صينية، مرشوشة بالطحين • فستق حلبي، شرائح أو لوز شرائح للتزيين طريقة التحضير 1. تخلط المكونات ما عدا الزبدة والزبيب، ثم تعجن لمدة 10 دقائق وتضاف الزبدة الطرية تدريجياً مع العجن لمدة 5 دقائق أخرى. 2. يضاف الزبيب ويخلط المزيج برفق. 3. تغطى العجينة نيلون للتغليف وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها، عندها تنزل براحة اليد دون العجن وتشكل حسب الرغبة، كرات أو قطعة واحدة أو باغات. 4. توضع في الصينية المرشوشة بالطحين، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى ثم تدهن بصفار البيض. 5. يسخن الفرن على حرارة 350 وتوضع الصينية في الفرن لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم البريوش. 6. تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك وترش مباشرة بالسكر الناعم ثم تترك لتبرد.

اقرء المزيد

حلى توفي سهل

حلى توفي سهل المقادير • زيت للطبقة الأولى, كأس • سكر للطبقة الأولى,2 فنجان قهوة • قشطة للطبقة الأولى, علبة • حليب بودرة محمّص للطبقة الأولى, كوب • بيض للطبقة الأولى,3 حبات • باكينج باودر للطبقة الأولى, ملعقة صغيرة • فانيليا للطبقة الأولى, ملعقة صغيرة • جبنة كيري للخلطة الثانية,8 حبات • حليب مركز للخلطة الثانية, علبة • بسكويت , باكيت • صوص توفي جاهز للتزيين, علبة طريقة التحضير - نخلط كل مقادير الطبقة الأولى مع بعضها البعض في الخلاط. - نسكب نصف الخليط في صينية ونرص فوقه طبقة بسكوت بعدها نصب نصف الخليط المتبقي. - ندخل الصينية إلى الفرن حتى يستوي الخليط ويصبح مثل الكيكة. - نقوم بخلط مقادير الخليط الثاني (جبنه الكيري+الحليب المركز المحلى) وبعد أن يستوي شبه الكيك "الخليط الأول" نصب فوقه خليط الجبنة والحليب المركز على الوجه وندخله الفرن على نار هادئة على الوجهين. - بعد أن تتماسك خلطة الجبنة والحليب المركز وتصير شبه متماسكه وليست سائلة، نخرجها من الفرن حتى تبرد. - نضعها في الثلاجة لوقت التقديم وعند التقديم نزينها بصوص التوفي الجاهز وتتقطع بأي شكل مرغوب وتقدّم مع القهوة.

اقرء المزيد

خبيزات معمرين هشاش

خبيزات معمرين هشاش طريقة التحضير للعجين نص كيلو فورص ممتاز اربع معالق كبار زيت رومية شوية خمير الدار خميرة الحلوى شوية لملحة ومعلقة سنيدة تلات معالق كبار نيدو دانون مسوس الطريقة نجمعو كل شي بماء دافي بحال العجينة العادية نخليوها ترتاح بما وجدنا الحشوة للحشو تنديرو الفلفة حمرا وخضرا وصفرا انا هنا درت غير الخضرا هي اللي كانت عندي تنقطعوها مربعات صغيرة ونزيدو ليها بصلة مشلظة ونشحرو الكل فمقلاة فشوية زيت العود منين ترخف مزيان نطفيو عليها ونزيدو مليحة وابزار وقزبر وزوج علب طون ناخدو العجينة نسرحوها على شكل مربع كبير ونديرو الحشوة الوسط ونديرو فوقها فرماج حمر محكوك ونسدو الجهة الاولى ونديرو فوقها الفرماج محكوك وعاد نسدو الخبزة ديالنا تتولي بحال شكل بينواز ونبداو نقطعوها مستطيلات وندهنوها بالبيض وجنجلان او الحبة السوداء من لفوق ونحطوها فالفرن وبالصحة والراحة

اقرء المزيد

طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء بالفراولة والفستق

طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء بالفراولة والفستق المقادير • فستق حلبي ,0.50 كوب • • فراولة جافة ,0.25 كوب • مكعبات شوكولاتة بيضاء , كوب - يُغطى قاع صينية متوسطة الحجم بورق البرشمان. - تُوضع مكعبات الشوكولاتة البيضاء في وعاء عميق، وتترك في حمام مائي على نار هادئة حتى تذوب تماماً، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر. - تُقطّع حبات الفراولة والفستق بالسكين حتى تصبح قطعاً صغيرة. - يُسكب ثلاث أرباع خليط الفراولة والفستق على الشوكولاتة البيضاء، ويقلّبان معاً حتى يتوزعان بها جيداً. - يُسكب الخليط في الصينية المُعدّة، ويُفرد بها ويُسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُنثر عليه الكمية المتبقية من خليط الفراولة والفستق. - تُترك الصينية في البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك الشوكولاتة جيداً. - تُخرج الصينية من البراد، وتُقلب على الطاولة ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما يمكن كسرها باليد إلى قطع كبيرة. - تُرص مكعبات الشوكولاتة البيضاء بالفراولة والفستق في صحن التقديم وتقدم.

اقرء المزيد

طريقة عمل تارت الموز بالكاسترد اللذيذ

طريقة عمل تارت الموز بالكاسترد اللذيذ المقادير • بسكويت دايجستيف , علبة كبيرة • زبدة لورباك ذائبة ,2 أصبع • كاسترد جاهز ,3 كأس • كريمة الخفق دريم ويب , ظرف • موز صومالي كبير ,3 حبة • شوكولاته بيضاء أو سوداء للتزيين, حسب الرغبة - في الخلاط الكهربائي ضعي البسكويت والزبدة الذائبة وإطحنيهم حتى يُصبح لديكِ شبه عجينة متماسكة نوعاً ما. - في الصينية المخصصة لصنع التارت ضعي خليط البسكويت ومديهِ بالتساوي على قاعدة وجوانب الصينية، مع الضغط عليهِ جيداً حتى لا يتفتت. - ضعي الصينية بفرنٍ ساخن لمدة 10 دقائق فقط لا غير، ثم أتركيهِ جانباً حتى يبرد ويتماسك. - قطِّعي الموز إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة وأنثريها بالتساوي فوق طبقة البسكويت. - حضِّري الكاسترد متبعةً التعليمات المرفقة على عبوتهِ وأسكبيهِ فوق الموز. - ضعي الصينية بالثلاجة لمدة ساعة وأثناء ذلك حضري الكريمة متبعةً التعليمات المرفقة على العبوة. - زيني سطح تارت الموز بالكاسترد بواسطة الكريمة والشوكولاتة المبشورة. - قدِّمي تارت الموز بالكاسترد بارداً وتمتعي مع عائلتكِ وضيوفكِ بمذاقهِ البارد والشهيّ.

اقرء المزيد

طريقة عمل تشيز كيك بالتوت دون استخدام الفرن

طريقة عمل تشيز كيك بالتوت دون استخدام الفرن .. • توت برّي , علبة • ماء ,0.25 كوب • حليب بودرة,3 ملاعق • زبدة ,150 غرام • قشطة , علبة • كريمة دريم ويب ,3 علب • جبنة كيري ,8 حبات • بسكويت مفتت,2 باكيت - تذاب الزبدة على النار وتدعك بالبسكويت جيداً. - توضع جميع المقادير المتبقية في الخلاط وتخلط جيداً. - ترصّ طبقة البسكويت في القالب المخصص بالتشيز كيك ويسكب فوقها المزيج الذي أعدّ مسبقاً. - يدخل قالب التشيز كيك إلى البراد ما لا يقل عن الـ 4 ساعات ويزّن بالتوت البري قبل التقديم. - جرّبي طريقة عمل تشيز كيك بالتوت، دون استخدام الفرن.. وشاركينا رأيك

اقرء المزيد

طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي

طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي المقادير • ماء ,0.75 كوب • كريم كراميل , علبة • حليب بودرة ,2 كوب • زبادي , كوب • زبدة مذابة ,0.50 كوب • بسكويت شاي , علبة • سكر ناعم ,4 ملعقة كبيرة • فانيليا , ملعقة كبيرة • نسكافية , مقدار صغير - اطحني البسكويت و افركيه مع الزبدة، ثم رصيه في صينية بايركس. - اخلطي الزبادي مع الحليب و السكر و ضعيه فوق البسكويت . - اخبزي الصينية في الفرن إلى أن تستوي أو لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية. - اعدي خلطة الكراميل مع الماء و النسكافية وفقاً للإرشادات ثم أسكبيها فوق الصينية. - ضعي الصينية في الثلاجة إلى أن تجمد ثم قدّميها باردة.

اقرء المزيد

طريقة عمل فطيرة الليمون

طريقة عمل فطيرة الليمون المقادير : • كوب وربع كوب بسكويت سادة مُفتت في مُحضرة الطعام. • 5 م/ك زبدة سائلة. • ½ كوب عصير ليمون. • 1 علبة حليب مكثف ومُحلى. • 1 م/ك جبن كريمي . • صفار 3 بيضات. • كريمة مخفوقة للتزيين طريقة التحضير : تُضاف الزبدة الي البسكويت وتُخلط جيدا ثم توضع طبقة البسكويت في قالب متوسط الحجم مع الضغط بالأيدي جيدا في القاع وفي الجوانب. يُخبز القالب في فرن ساخن لمدة 10 دقائق فقط ثم يترك ليبرد تماما. بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق صفار البيض جيدا مع الحليب المكثف وعصير الليمون وملعقة الجبن, يُصب المزيج فوق طبقة البسكويت ثم يُخبز في فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة ثم تترك لتبرد تماما قبل أن تُزين بالكريمة المخفوقة وشرائح الليمون. تُقدم باردة. نصيحة: يمكن استبدال ملعقة الجبن بملعقة من القشطة أو إضافة مزيج بين الاثنين

اقرء المزيد

طريقة عمل كب كيك الفانيليا اللذيذ

طريقة عمل كب كيك الفانيليا اللذيذ • باكينج باودر ,1.50 ملعقة صغيرة • بيض ,2 حبة • حليب سائل ,0.50 كوب • زبدة ,0.50 كوب • سكر ناعم بودرة,0.75 كوب • دقيق ,1.25 كوب • ملح ,0.25 ملعقة صغيرة • فانيليا سائلة , ملعقة صغيرة - سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ، وأحضري قوالب كب كيك صغيرة ثمّ وأحضري كؤوس كب كيك صغيرة ورقية وضعيها بداخل القالب. - أنخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر على قطعة من الورق وأتركيهم جانباً. - أخلطي الزبدة، وأضيفي إليها السكر والفانيليا في الخلاط على سرعة بطيئة، لتختلط المكونات مع بعضها. - أضيفي بيضة وأخفقي إلى أن تختفي، ثم أضيفي البيضة الثانية واستمري بالخلط إلى أن تختفي أيضاً. - أضيفي الحليب ثم خليط الدقيق تدريجياً وأخلطي المكونات لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة. - وزّعي خليط الكيك في القوالب ثم أخبزيهم بالفرن لمدة (20-22) دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك. - ضعي كب كيك الفانيليا جانباً إلى أن يبرد ثم زينيه بكريمة الفانيليا والسكر الملون وقدِّميه بارداً.

اقرء المزيد

طريقة عمل مربى الفراولة

طريقة عمل مربى الفراولة المقادير • عصير ليمون ,0.50 كأس • ماء ,2 كأس • سكر ,1.50 كيلو • فراولة طازجة ,1.50 كيلو طريقة التحضير - أزيلي أوراق الفراولة الخضراء "تاج الفراولة"، ثم قطِّعيها إلى قطعٍ متوسطة الحجم وانقعيها بالماء لمدة 4 ساعات. - ضعي السكِّر، وعصير الليمون فوق قطع الفراولة والماء، ثم ضعي المزيج على نارٍ هادئة، وأزيلي الريم الذي يظهر على الوجه. - استمري في تحريك الفراولة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتكثف الخليط ثم ارفعيها من على النار وضعيها جانباً حتى تبرد. - احفظي مربى الفراولة في المرطبانات المخصصة لحفظه وأحكمي اغلاقها. - قدِّمي مربى الفراولة الشهيّ مع الفطور، أو حضِّري منه ساندويشاتٍ لذيذةٍ للأطفال، ويُمكنك استعماله في اتمام حلوياتك الرائعة.

اقرء المزيد

فطائر بالعسل

فطائر بالعسل فطائر بالعسل حلويات , تحتار الكثير من السيدات في تقديم وجبات مفيدة و اليوم لدينا فطائر العسل تمتعي بفوائد العسل مع الفطير اللذيذ جداً وتعلمي تحضير فطائر بالعسل اليوم لعائلتك. مقادير فطائر بالعسل • نصف كيلو دقيق. • ملعقة صغيرة بيكنج بودر. • ثلاث ملاعق كبيرة عسل نحل. • نصف ملعقة صغيرة ملح. • ملعقتان كبيرتان زبيب. • كوب لبن زبادي. • كوب لبن حليب. طريقة عمل فطائر بالعسل يوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح بعد نخلهم في إناء عميق. يدعك الدقيق مع الزبدة جيدا بأطراف الأصابع ثم يضاف الزبيب. يضاف اللبن الزبادي والعسل إلى الخليط ويقلب الجميع باليد حتى نحصل علي عجينة ناعمة. تعجن بخفة ثم تفرد العجينة حتى يصبح سمكها نصف سم أو واحد سم ثم تقطع إلى دوائر . تدهن صينية بقليل من الزبدة ثم توضع الفطيرات وتدهن سطحها باللبن الحليب وتوضع في فرن حار لمدة ربع ساعة حتى تصبح بنية اللون و تقدم ساخنة… يمكن شق الفطائر السابقة وإضافة الكريمة المخفوقة إليها.

اقرء المزيد

كيك الشوكولاتة البيضاء

كيك الشوكولاتة البيضاء مقادير كيك الشوكولاتة البيضاء • نصف كوب شيكولاتة بيضاء • 3 بيضات • 3 ملاعق كبيرة زبدة • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر • 1 ملعقة فانيليا • نصف كوب لبن • كوب سكر بودرة • 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال أو ليمون • 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر البرتقال أو الليمون • رشة ملح (لتجعل العجين هشة )حوالي ربع ملعقة صغير أو أقل بقليل • نصف كوب كريمة للتزين : لوز مقشر ومبشور 4 كوب كريمة مخفوقة أو 300 جم شيكولاته بيضاء 70 جم شيكولاته غامقة طريقة عمل كيك الشوكولاتة البيضاء • يسخن الفرن على درجة حرارة 180. • قومي بنخل الدقيق وأضيفي إليه البيكنج بودر والملح. • أحضري وعاء كبيرا به ماء و ضعي به وعاء أصغر منه به الشيكولاتة البيضاء وسخنيها على النار حتى تذوب. • قومي بإضافة الكريمة والحليب إلى الشيكولاتة حتى تمتزج. • قومي بخفق الزبد مع الكريمة في الخلاط أو ماكينة الخفق الكهربي حتى تصبح هشة. • ثم أضيفي إليهم البيض تدريجيا مع الاستمرار بالخفق ثم بعد ذلك قومي بإضافة البرتقال. • قومي بإضافة الدقيق إلى المكونات تدريجيا مع تقليب العجين بخفة حتى يصبح العجين متماسك القوام. • قومي بإضافة الكريمة والشيكولاتة إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب للعجين. • اسكبي العجين في صينية مدهونة بالسمن أو الزبد. • ضعيه بالفرن حتى ينضج. • بعد نضجه اتركيه يبرد ثم قومي بتزيينه إن أردتي. التزيين : يمكنك دهن الوجه بالكريمة ووضع بعض الورد عليها, أو , أن تدهني الوجه بالشيكولاتة الغامقة وتشكليها بخطوط أو رسومات بالكريمة أو الشيكولاتة البيضاء

اقرء المزيد

طريقة عمل بسكويت المربى الصحي

طريقة عمل بسكويت المربى الصحي - المكونات : - 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 2 كوب طحين جوز. - 1 كوب ونصف رقائق شوفان. - 3 كوب طحين أرز . - 1/2 كوب حليب الصويا . - 1/2 كوب مربى التوت . - 1/2 كوب زيت الكانولا. - 3/4 كوب شرب القيقب. - 1/2 كوب عسل نحل . - 1 ملعقة كبيرة قرفة . - رشة ملح . - طريقة التحضير : - طحين الجوز : - يوضع حوالي 3 ونصف كوب من حبات الجوز المحمص في وعاء الكبة, ويطحن جيداً على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً. - ثم يضاف طحين الأرز والشوفان والقرفة والملح إلى طحين الجوز في وعاء الكبة, وتطحن المكونات حتى تصبح حبيبات من العجين . - يسكب العسل وشراب القيقب والزيت و حليب الصويا والفانيليا في وعاء كبير, وتخلط المكونات معاً بالمضرب اليدوي حتى تمتزج جيداً. - ثم يضاف خليط المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط المكونات السائلة, وتخلط المكونات بخفة حتى تمتزج بعضها ببعض وصتبح عجيناً يمكن تشكيلة . - يمكن إضافة القليل من الماء في حال كان العجين يابساً وغير متماسك جيداً. - يغطي وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة, ثم يترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح. -ي يشكل العجين إلى كريات صغيرة بحجم 5 سم, وترص في صواني الخبز ويضغط بالأصبع في وسط كل كرة لعمل فجوة متوسطة العمق . - يوضع حوالي ملعقة صغيرة أو أكثر من المربى في نتصف حبات البسكويت. - يخبز البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتماسك أعلاه ويأخذ اللون الذهبي. - يخرج البسكويت من الفرن, وتيرك في صواني الخبز لمدة 5 دقايق, ثم يرفع من الصواني ويترك على شبكة حتى يبرد تماماً, ثم يرص في صحن التقديم ويقدم .

اقرء المزيد

بيتي فور بالشوكولاتة

بيتي فور بالشوكولاتة المكوّنات للعجينة: 2½ أكواب أو 500 غ من الزبدة غير المملحة٬ طريّة 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم 3 من البيض 6 أكواب أو 850 غ من الدقيق العادي 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو 1 ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض للحشوة: 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 2 أكواب أو 300 ع من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطّعة إلى أجزاء 1 ملعقة طعام من السكر البودرة٬ للرش طريقة التحضير تُمزج الزبدة الطريّة مع السكر في وعاءٍ بواسط اليد إلى أنّ تتوزّع المكوّنات جيّداً ثم تُضاف إليها البيضة تلو الأخرى مع المزج المستمر. يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وبرش الحامض لتشكيل العجينة ثم تُرص العجينة في وعاءٍ وتُدلّك بخفّةٍ مع الضغط بواسطة اليدين إلى أن تصبح مرنة. تُغطّى العجينة وتُبرّد لمدّة نصف ساعة. لتحضير الحشوة: يوضع حليب نستله المكثف المحلّى والشوكولاتة في قدرٍ ويُحرّك المزيج بشكلٍ مستمرٍّ على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الشوكولاتة ثم توضع الصلصة جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد. تُرش العجينة بالدقيق وتوضع ما بين قطعتين من ورق التغليف ثم تُلف بتأنٍّ بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 3 ملم. تُقطّع أشكال مختلفة بواسطة آلة تقطيع البسكويت وتُوزع على مسافة 1 سم الواحدة من الأخرى على أوراق الخبز المدهونة بالزيت أو الزبدة ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو إلى أن تصبح شديدة. تُستخرج قطع البيتي فور بتأنٍّ وتوضع على رفٍّ كي تبرد. تُسكب الحشوة فوق نصف كميّة البيتي فور وتُغطّى بنصف الكميّة المتبقيّة. يُرش البيتي فور بالسكر البودرة ويُقدّم.

اقرء المزيد

كيكة الشوكولاته المحشوة بالسنيكرز

كيكة الشوكولاته المحشوة بالسنيكرز المقادير • مقادير الكيك: , • بيض , 3 بيضات • سكر , 1 كوب • فانيلا , 1 ملعقة صغيرة • زيت , 1/2 كوب • حليب فاتر , 1 كوب • طحين , 1 كوب ونصف • باكينج باودر , 1 ملعقة كبيرة • كاكاو , 1/2 كوب • مقادير الحشوة: , 1/2 كوب • سكر , • جوز مفروم , 2 ملعقة كبيرة • زبدة , 2 ملعقة كبيرة • حليب , 1/4 كوب • شوكولاته مبشورة , 1/2 كوب طريقة التحضير نخفق البيض حتى يتكاثف نضيف السكر والفانيلا ونخفق حتى يبيض المزيج نضيف الحليب والزيت ونقلب نضيف الطحين المنخول مع الكاكاو والبايكنج باودر و نقلب بخفة نصب نصف الكمية في قالب مدهون بالزبدة و نخبزه في فرن على درجة حرارة 130 درجة لمده 25 دقيقة تقريباً في هذه الأثناء نجهز الحشوة نذوب السكر حتى يصبح كراميل عندما يبدأ بالذوبان نضيف الجوز حتى يتحمص نحرك حتى يذوب السكر بالكامل لنحصل على كراميل ذهبي نطفئ النار ونضيف الزبدة و نحرك حتى يمتزج السكر مع الزبدة ثم نضيف الحليب ونعيد الحشوة على النار و ندعها أقل من خمس دقائق حتى يسمك المزيج قليلا نخرج القالب من الفرن و نضع فوقه الحشوة يجب الإنتباه لأن الكيكة يجب أن تكون جامدة حتى لا تختلط الحشوة معها نرش فوقها الشوكولاته و نصب النصف الثاني من الكيكة ونعيدها للفرن ونتركها مدة نصف ساعة على درجة 130 ثم نرفع درجة الحرارة على 180 أو 170 ونتركها حتى تكمل نضج أهم شرط لنجاح الكيكة هو أن تنتبهي و تلتزمي بدرجة حرارة الفرن

اقرء المزيد

كعكة بليمون البرغموت

كعكة بليمون البرغموت المكوّنات 1¾ أكواب أو 400 غ من الزبدة 4½ أكواب أو 600 غ من اللوز 1½ أكواب أو 200 غ من السكر البودرة 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 11 من زلال البيض 1½ أكواب أو 200 غ من الدقيق العادي 1¼ ملاعق طعام أو 15 غ من البيكينغ باودر 5 غ من برش ليمون البرغموت٬ أو برش 3 حبّات من ليمون البرغموت طريقة التحضير تُطهى الزبدة في قدر كبيرة لمدّة 15 دقيقة حتى يسمرّ لونها قليلاً ثمّ تُنخل على الفور لإزالة الترسّبات. تُترك جانباً. بواسطة خلاّطة مزوّدة بأداة للخفق، يُمزج اللوز المطحون مع السكر البودرة ويُسكب حليب نستله المكثّف المحلى تدريجياً، ثمّ يُضاف زلال البيض ويُخلط المزيج لمدّة 5 دقائق ليصبح ناعماً. يُنقَل المزيج في وعاء دائري كبير. يُضاف الدقيق والبايكنغ باودر، وتدريجياً الزبدة المطبوخة وبرش ليمون البرغموت. يُخلط المزيج بواسطة ملعقة صغيرة ويُترك في البرّاد لمدّة 15 دقيقة ليصبح سميكاً. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُستخدم قالب من السليكون بأشكال نصف كروية. يوضع المزيج في كيس التزيين بالكريما ويوزَّع على القوالب بالأشكال المذكورة لتغطية نصفها. يُخبز لمدّة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يميل اللّون إلى البنيّ.

اقرء المزيد

طريقة عمل كيكة الأوبرا

طريقة عمل كيكة الأوبرا المقادير • شوكولاته مفرومة ناعمة جاناش: كريمة الشوكولا,250 غرام • كريمة الخفق الطازج جلاصاج بالشوكولا,80 مل • بيض كريمة الزبدة بالقهوة, بيضة • نسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة,3 ملعقة صغيرة • صفار البيض كريمة الزبدة بالقهوة,3 صفار • سكر كريمة الزبدة بالقهوة,250 غ • ماء لتذويب النسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة, ملعقة صغيرة • فانيليا , ملعقة صغيرة • سكر عادي ,30 غرام • زبدة لورباك ذائبة ,30 غرام • ملح , رشة • بيض , بيضة • صفار البيض ,5 صفار • طحين أبيض ,40 غرام • سكر ناعم ,150 غرام • لوز وبندق محمص ومطحون ,150 غرام • زبدة لورباك كريمة الزبدة بالقهوة,300 غرام • ماء كريمة الزبدة بالقهوة,100 مل ليتر • نسكافيه جاناش: كريمة الشوكولا, ملعقة صغيرة • كريمة الخفق الطازجة جاناش: كريمة الشوكولا,200 مل • شوكولاته مفروم أسود جلاصاج بالشوكولا,80 غرام طريقة التحضير - نخفق بياض البيض مع رشة الملح الى أن نحصل على خليطٍ ثلجي - نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنجٍ ثلجي ويترك جانباً - نخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 غ )خفقاً جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لوناً أبيضاً تقريباً - نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) بواسطة ملعقةٍ دون الإفراط في التحريك وإلا تفقد الكيكة قوامها الإسفنجي - نضيف دائماً بواسطة الملعقة بياض البيض برفقٍ - نضيف كمية الزبدة الذائبة الباردة - نسكب الخليط في صينيةٍ مدهونةٍ ومغطاةٌ بورق الشمع - نضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ درجة حرارةٍ 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائقٍ - نخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرةً وتوضع فوق شبكٍ لتبرد طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر: - نضع الماء مع السكر في قدرٍ على النار ليغلي إلى أن نصل الى درجة 112 او 116 - نخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيداً - نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد المزيج تماماً (مهم جداً) - نضيف الزبدة تدريجياً مع الخفق المستمر إلى أن يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لونٍ أبيض - نضيف القهوة المذابة ونخفق - نضع الكريمة في وعاءٍ وتحفظ في الثلاجة إلى حين استعمالها طريقة جاناش: كريمة الشوكولا: - نضع الكريمة الطازجة والقهوة في قدرٍ على النار الى درجة الغليان - نسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم نخلط المزيج بواسطة خفاقةٍ يدويةٍ وليس كهربائيةٍ دون الإكثار من الخفق ثم نتركها لتبرد طريقة جلاصاج بالشوكولا: - نضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدرٍ على النار إلى درجة الغليان - نخلط الشوكولا المفرومة والكريمة خلطاً خفيفاً وتبعد من على النار وتترك جانباً تزيين وتقديم كيكة الاوبرا - نقسم الكيكة إلى ثلاثة طبقاتٍ متساويةٍ بعد أن بردت كلياً - نضع أول طبقةٍ فوق قطعة كرتونٍ مستطيلٍ أو مربعٍ خاصٍ بالحلويات أو طبق تقديمٍ مستطيلٍ أومربعٍ - نغطي بطبقةٍ خفيفةٍ من الجاناش (كريمة الشوكولا) نضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقةٍ من كريمة الزبدة بالقهوة - نضع الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيكة وتغطى بطبقةٍ خفيفةٍ من كريمة الزبدة بالقهوة - نضع الكيكة مباشرةً في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة - نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها - نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الذوق إما بالكتابة على وجهها أو رسم آلةٍ موسيقيةٍ أو استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها

اقرء المزيد

طريقة عمل بسكويت بالليمون وجيلي الاناناس

طريقة عمل بسكويت بالليمون وجيلي الاناناس المقادير • حليب مُكثف ومُحلى, علبة • بسكويت أي نوع محبب سادة ,2 عبوة • بياض بيض , بيضتين • عصير ليمون مُركز,4 ملاعق • جيلي أناناس , باكيت طريقة التحضير - ضعي اللبن و الليمون في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم جيداً لمدة 5 دقائق. - اخفقي بياض البيض الآن ثم ضيفيه إلى خليط اللبن والليمون. - امزجي خليط اللبن والليمون، والبيض بالمضرب الكهربائي جيداً، ثم ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعةً كاملةً. - افرمي البسكويت جيداً بالمضرب الكهربائي. - ضعي البسكويت في قالب التقديم، ثم اسكبي عليه اللبن، والجيلي. - حضري الآن الجيلي للبسكويت بالطريقة التقليدية ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أيضاً. - يُقدم البسكويت بالليمون وجيلي الأناناس الآن.

اقرء المزيد

طريقة عمل القطايف بالقشطة

طريقة عمل القطايف بالقشطة المقادير • بيكنج بودر ,0.50 ملعقة صغيرة • ملح ,0.50 ملعقة صغيرة • سكر ,0.50 ملعقة صغيرة • حليب ناشف , ملعقة كبيرة • خميرة , ملعقة كبيرة • دقيق ,2 كاْس • ماء دافئ ,2 كاْس طريقة التحضير - نخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق وبعد التحريك الجيد نضيف الطحين بالتحريك المستمر المتواصل - نترك العجينة تختمر بشكل جيد لمدة يوم كامل - نحضر الصاج ونضع مقدار من العجينة ب الملعقة على النار حتى تتشكل بشكل دائري ومنقلبها على الجهة الأخرى - تحشى القطايف بالقشطة وتقلى بالزيت وترش على الوجه فستق حلبي ويقدم معها القطر

اقرء المزيد

شرائح الليمون الحامض الخفيفة

شرائح الليمون الحامض الخفيفة المكوّنات للقاعدة: 1 كوب أو 125 غ من الدقيق العادي ½ كوب أو 80 غ من السكر البودرة 120 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة للتغليفة: 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم 1 من البيض 1 ملعقة طعام من قشر الحامض٬ المبشور ناعماً ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض 2 ملاعق طعام أو 15 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من البيكينغ باودر طريقة التحضير يوضع الدقيق مع السكّر البودرة في وعاء دائري لمعالج طعام ثمّ تُضاف الزبدة ويُخلط المزيج حتى يشكّل عجينة. بعدها، تُرصّ العجينة في صينية بقياس 18 سم × 27 سم مغطّاة بورق خبز وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. تُمزج جميع مكوّنات التغليفة سوياً حتى تصبح ليّنة. ثمّ، تُسكب على القاعدة وتُدخل الفرن من جديد لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تجهز التغليفة. تُبرّد الحلوى تماماً قبل تقطيعها.

اقرء المزيد

حلوى باللوز

حلوى باللوز المكوّنات 2 أكواب أو 200 غ من اللوز٬ المطحون 1 كوب أو 250 مل من الماء 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم 1 ملعقة طعام من السمن ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون 1 ملعقة طعام من رقائق اللوز طريقة التحضير يُمزج اللوز مع الماء في مقلاة مقاومة للالتصاق ويُنقَع لمدّة 30 دقيقة. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى الخالي من الدسم والسمن ويوضَع المزيج على نار متوسّطة ويُمزج لمدّة 20 دقيقة إلى أن تتوقّف الحلوى عن الالتصاق بالمقلاة ويصبح قوامها متماسكاً. يُضاف الزعفران ويُطهى الطبق لمدّة 10 دقائق أخرى. يُرفع الطبق عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُعطى الشكل المرغوب به ويُزيّن برقائق اللوز.

اقرء المزيد

فطيرة الجبن والبطاطس

فطيرة الجبن والبطاطس المكونات ربع كيلو دقيق 3 ملاعق زبد 3 حبات بصل أخضر مفرومة 3 حبات بطاطس مطبوخة ومقطعة إلى مربعات صغيرة حفنة صغيرة من البازلاء ملعقة من صلصة الكاري الحار ملعقة كزبرة مفرومة بيضة مخفوقة ماء طريقة التحضير اخلطي الدقيق مع الزبد وقليل من الماء حتى تحصلي على عجين متماسك وغطيه واتركيه جانباً مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق وافرديه جديداً ثم قطعيه إلى ست دوائر متساوية احشي كل دائرة بخليط البصل والبطاطس المسلوقة والبازلاء والكزبرة والكاري ثم ادهني أطراف العجين بالماء البارد ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، ثم ادهنيها بالبيض ، ويمكن أن تعي فوقها قطعة من العجين أخري ودعيها تنضج داخل فرن ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم قدميها ساخنة

اقرء المزيد

فطيرة الخضروات

فطيرة الخضروات المكونات زيت زيتون كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة بصل مُقطَع صغير زعتر جاف ملح و فلفل جبن موزريلا مبشور للعجينة 1 ملعقة صغيرة خميرة 4/1 كوب ماء دافئ 2 ملعقة صغيرة سكر 4 كوب دقيق عادي 2/1 كوب زيت خضروات 3 بيض 1 كوب لبن طريقة التحضير خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء وناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموزريلا مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون

اقرء المزيد

كرواصة بالشكلاطة رائعة

كرواصة بالشكلاطة رائعة المقادير: العجين: - 2 بيضات. - 2 ملاعق حساء الزبدة. - 2 ملاعق حساء مسحوق السكر. - ملعقة حساء خميرة الخباز (الخميرة الطرية). - قبصة ملح. - 500 غ دقيق أبيض (خاص بالحلويات). - 200 غرام زبدة نباتية للتوريق. - الماء للعجين. الحشوة : - 150 غرام أصابع شكلاط. - 2 بيضات لدهن القطع. طريقة التحضير: - تذوب الخميرة وسط كوب ماء دافئ. - يوضع الدقيق في قصعة العجين بعدما يغربل ثم يجوف وسطه، نضيف ملعقتين حساء زبدة، مسحوق السكر، الملح، البيض، الخميرة المذوبة نجمع العناصر بالقليل من الماء للحصول على عجين متجانس، يدلك العجين حتى يصبح لينا. - يغطى بمنديل ويترك ليخمaر مدة ساعة. - ترش الطاولة بالدقيق، تمدد العجين بالوراق الخشبي (المدلك) ثم توضع الزبدة وسط قطعة العجين، تطوى أطراف قطعة العجين حتى تغطى الزبدة المرشوشة بالدقيق. - يمدد العجين على شكل مستطيل (الزبدة لن تتسرب من الداخل لأنها مرشوشة بالدقيق). - يطوى المستطيل على ثلاثة ويوضع في البراد، يمدد مرة أخرى بالوراق الخشبي على شكل مستطيل ثم يطوى على ثلاثة، تكرر العملية مرتين مع وضع العجين في البراد كل مرة. - فوق طاولة مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين يقطع إلى مستطيلات، يوضع أصبع من الشكلاط في الطرف الأعلى لمستطيل العجين. - يلف مستطيل العجين حول نفسه للحصول على خبز محشو بالشكلاط، تكرر العملية حتى نفاذ العجين وأصابع الشلكلاط. - يصفف الخبز بالشكلاط، بشكل متباعد قليلا، فوق صفيحة مدهونة بالزيت. ثم يترك ليخمر في مكان دافئ. - تدهن قطع الخبز بالشكلاط بالبيض وندخل الصفيحة فرن غاز ساخن مدة 15 حتى 20 دقيقة. - فرن كهربائي ساخن على درجة حرارية 200 درجة مدة 15 دقيقة. - أما فرن افرنو يسخن جيدا وندخل الصفيحة مدة 15 دقيقة مع إغلاق باب الفرن.

اقرء المزيد

كيكه موس الموكا

كيكه موس الموكا شريحه من الكيك الاسفنجي 3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه كاس كريمه شانتيه كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه ظرف جلاتين مذوب للوجه كريم شانتيه ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء حبات من القهوه للزينه الطريقه: توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

اقرء المزيد

كيكه موس الشكولاته

كيكه موس الشكولاته المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن كاس كريمه باتسيير بالشكولاته للوجه كرز وكريمه شانتيه للجوانب شكولاته الطريقه: توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك نسقي الكيكه بالشيره نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

اقرء المزيد

كيكه الكيوي

كيكه الكيوي المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي 2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه: نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي

اقرء المزيد

• بسكويت كوكيز بالتين وحبات الشوكولاتة

• بسكويت كوكيز بالتين وحبات الشوكولاتة المكوّنات لتحضير خليط بسكويت الكوكيز: 2½ أكواب أو 600 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطّعة إلى قطع صغيرة 9 أكواب أو 1200 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة من الملح 2½ أكواب أو 300 غ من السكر البودرة 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 3 ملاعق طعام من الماء 6 ملاعق طعام أو 90 غ من زيت الفستق لتحضير الحشوة: ½ كوب أو 120 غ من رقائق الشوكولاتة ½ كوب أو 160 غ من التين المجفّف٬ المفروم فرماً ناعماً طريقة التحضير في وعاء دائري عميق للخلط، تُمزج الزبدة مع الدقيق والملح والسكّر البودرة وتُحرّك بالملعقة الكاشطة للحصول على عجينة مفتّتة. يُضاف حليب نستله المكثف المحلى تدريجياً إلى المزيج ومن ثمّ ماء الورد وزيت الفستق لتشكيل العجينة. تُحفظ في البرّاد لمدّة 20 دقيقة. لتحضير الحشوة، تُمزج حبات الشوكولاتة والتين المجفّف وتوضع جانباً. يتمّ إخراج العجينة من البرّاد ومن ثمّ يُؤخذ منها قطع متوسّطة الحجم لتشكيل كريات صغيرة منها. يتمّ الضغط بالإصبع على جهة من كل كرة للحصول على فراغ في منتصفها؛ ومن ثمّ تُملأ بالحشوة وتُغلق بالضغط عليها جيّداً. يُستعمل قالب خشبي للحصول على شكل مزخرف على الجهة العلوية من كلّ كرة. يوضع بسكويت الكوكيز في صينية مانعة للالتصاق ويُخبز في الفرن المحمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 12 – 15 دقيقة. يُحفظ جانباً ليبرد ثم يُقدَّم.

اقرء المزيد

كريات جوز الهند

كريات جوز الهند المكوّنات 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 4½ أكواب أو 450 غ من جوز الهند المجفف 1 كوب من اللوز المحمّص 1 كوب من الفستق٬ المحمّص طريقة التحضير يُخلط حليب نستله المكثّف المحلّى بلطفٍ مع خلاصة الفانيلاّ، و4 أكواب من جوز الهند المجفّف لتشكيل عجينة تُحفظ جانباً لمدّة 20 دقيقة. تُشكّل كريات صغيرة بواسطة العجينة، وتُوضع بداخلها حبّة من اللّوز أو حبّتين من الفستق. ثمّ تُغمّس الكريات بالكميّة المتبقيّة من برش جوز الهند لتغليفها بالكامل. يُحفظ الطبق في البرّاد لمدّة ساعة، ثمّ يُقدّم عندما تبلغ حرارته حرارة الغرفة العادية.

اقرء المزيد

مربّعات البندق

مربّعات البندق المكوّنات ¾ كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي 3 من البيض 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى للتغليفة: 2 أكواب أو 300 غ من معجون الشوكولاتة بالبندق 3 ملاعق طعام من البندق٬ المسحوق سحقاً خشناً طريقة التحضير تُمزج كل المكوّنات داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ وتُخلط على سرعة خفيفةٍ لمدّة دقيقتين ثم على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إضافيّتين أو إلى أن يصبح المزيج مرناً. يُسكب المزيج في قالب مسطّح قياس 21 سم x 32 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة مع تغطية القاعدة بورق الخبز. يُخبر القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تصبح الكعكة شديدة الملمس عند رصّها بالإصبع. تُستخرج الكعكة من القالب وتُقلب على وجهها على رفٍّ معدنيٍّ كي تبرد. يوضع معجون البندق بالشوكولاتة في وعاءٍ فوق الماء الساخن إلى أن يذوب. تُمرغ التغليفة على الكعكة الباردة ويُرش البندق المسحوق فوقها ثم تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.

اقرء المزيد

الشوكولاتة الهشّة

الشوكولاتة الهشّة المكوّنات 1 كغ من الشوكولاتة بالحليب 800 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ مذوّبة لتحضير عجينة سابل بروتون: 8 من صفار البيض 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة 1 ملعقة صغيرة من الملح 2¾ أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي 4½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر طريقة التحضير لتحضير عجينة "سابل بروتون"، تُخلط المكوّنات الخاصة بها مع بعضها البعض لتكوّن عجينة طريّة. تُرقّ العجينة على ورق خبز بسماكة 3 ملم، وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. بعد إخراجها من الفرن، تُترك لتبرد ثم تُطحن. تُذوّب الشوكولاتة بالحليب وتُخلط مع عجينة "سابل بروتون" المطحونة. يُخلط المزيج جيداً ويُنشر بسماكة 1.5 سم. يوضع في البرّاد لمدّة 30 دقيقة، ثم يُقطّع إلى مربّعات بحجم 3 × 3، ويُغمّس في الشوكولاتة المرّة المذوّبة.

اقرء المزيد

ترفل الفستق المغلّف بالشوكولاتة

ترفل الفستق المغلّف بالشوكولاتة المكوّنات 350 غ من كعكة عادية جاهزة ½ كوب أو 50 غ من الفستق المطحون 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية 200 غ من الشوكولاتة العادية٬ المذوّبة للتغليف طريقة التحضير تُفتّت الكعكة وتوضع في وعاء كبير. يُضاف إليها الفستق المطحون مع قشطة نستله ومسحوق الفانيلا والزبدة الطرية. تُمزج كافة المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طريّة. تُقرّص العجينة إلى كرات صغيرة. توضع الكرات على صينيّة وتُبرّد لمدّة ساعة كاملة. تُغمّس الكرات في الشوكولاتة المذوّبة، ثم توضع من جديد على الصينية وتُترك حتّى تجمد الشوكولاتة.

اقرء المزيد

أصابع الشوكولاتة والفستق

أصابع الشوكولاتة والفستق المكوّنات 3 أكواب أو 300 غ من بسكويت الشاي٬ المفتت 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا ½ كوب أو 75 غ من الفستق٬ المقطع 200 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المذوّبة للتغميس طريقة التحضير توضع كافّة المكوّنات في وعاء ما عدا الشوكولاتة وتُخلط جيّداً. يُشكّل الخليط على شكل أصابع صغيرة وتوضع في البراد لمدة ساعة. تُغمّس الأصابع المبرّدة في الشوكولاتة المذوّبة وتُترك في البراد لتبرد.

اقرء المزيد